子どもの食と栄養 家庭や児童福祉施設における食事における栄養

家庭における食事と栄養

食中毒の予防

食品は鮮度のよいものを購入、消費期限に気をつけ、保存方法に十分に気を配る

台所の衛生管理を徹底、手洗いを励行し、食中毒を予防する

予防の三原則・・・「付けない」「増やさない」「やっつける(殺菌する)」

腸炎ビブリオ

真水で十分洗い、よく火を通す

サルモネラ

熱に弱いので十分に加熱すること

腸管出血性大腸菌O157

カンピロバクター

ブドウ球菌

ノロウイルス

食品添加物

食品の表示を見分ける

児童福祉施設における食事と栄養

児童福祉施設の特徴と食生活

保育所

乳児院

児童養護施設

児童自立支援施設

障害児施設・児童心理治療施設

児童福祉施設の給食の基本方針

保育所における給食

虐待を受けた子どもの食事

栄養・食生活に関する教育や指導